红焖羊排做法步骤图文教程

红焖羊排是寒冷冬季里不可缺少的美食，香味浓郁好吃且能驱寒暖身。下面觅食录小编给大家分享了红焖羊排的做法，快来试试吧。

红焖羊排食材准备

红焖羊排的制作过程

1.羊排焯水

2.洗净

3.锅内倒油，放猪肉，姜、葱、香料、干海椒炒香。

4.放入羊排翻炒

5.放入郫县豆瓣和辣椒酱翻炒

6.放入红腐乳翻炒

7.加入汤汁，烧半小时左右。

8.放入山药，萝卜一起炖烧。

9.待到食材好时，起锅装碗。

小贴士

把焯羊排的水来烧，更香。

红焖羊排的家常做法

材料

羊肉550克，山药280克，胡萝卜250克，香菜15克，水适量

调料

葱35克，姜5克，蒜5克，五香粉1/8勺，盐适量，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽适量，料酒2小勺，香叶2片

准备

胡萝卜去皮，切成小块。山药去皮，切成小块。葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。将羊肉洗净，切成小片。煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

制作

炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。倒入开水，水量要没过食材。水开后撇净浮沫，放入香叶。小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1分钟略收浓汤汁即可盛出。

小提示

1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。