酱焖鲫鱼的制作步骤图解

酱焖鲫鱼是一道好吃易做的家常菜，食材大众，做法简单。你想了解酱焖鲫鱼的制作过程吗?下面由觅食录小编为大家介绍酱焖鲫鱼的做法，希望能帮到你。

酱焖鲫鱼所需食材

酱焖鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。

2.锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。

3.葱、蒜切丝，香菜切碎备用。

4.锅内放油，放入豆瓣酱炒香

5.加入葱丝、蒜丝一同翻炒

6.加入水，烧开放入煎好的鲫鱼，注意汤汁要没过鱼身

7.小火炖煮15分钟左右，把炖好的鱼捞出装盘，洒上香菜末，浇上汤汁即可。

小贴士

鱼下油锅煎的时候，不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。

由于酱已经很咸了，所以不用额外加盐了。

酱焖鲫鱼的家常做法

材料

鲫鱼两条，泡青菜，泡红椒，姜，蒜，葱，盐，酱油，醋，鸡精，香菜，水淀粉适量。

做法

1、先将鱼处理干净，在鱼身上两面各划两刀，抹上盐和白酒腌30分钟。

2、泡青菜、泡红椒均切丝，姜、蒜切片，葱、香菜切节。

3、炒锅放油六成热，放入鲫鱼煎至两面黄捞出。

4、锅内放油下泡红椒炒香，加入姜葱蒜炒香。

5、再放入鲫鱼、泡青菜丝、鲜汤(或开水)、酱油烧开，转中火约五分钟，将鱼翻面再烧五分钟。

6、将鱼拈入盘，用水淀粉勾芡，再加醋、葱花、香菜、鸡精推匀，浇在鱼身上即可。