酱焖鲫鱼的制作过程图解

鲫鱼所含的蛋白质营养丰富、齐全，食用价值高，常吃能增强体质，提高免疫力，是上好的补品。下面觅食录小编给大家分享了酱焖鲫鱼的做法，快来试试吧。

酱焖鲫鱼食材准备

酱焖鲫鱼的制作过程

1.准备好食材，鱼用料酒腌制一会儿

2.辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切片

3.锅中油烧热放入花椒面

4.放入干辣椒炒香

5.放入姜片和蒜片炒香

6.放入酱翻炒均匀炒香

7.放入水，淋入少许料酒和醋

8.将汤汁烧开放入鱼，大火烧开小火慢炖

9.炖熟的鱼留有少许汤汁即可

10.将鱼盛出洒上香菜和汤汁即可

小贴士

在做酱焖鲫鱼是不要放入过多的酱

酱焖鲫鱼的美味做法

1、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。

2、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。(煎鱼不破皮的妙招)

3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。

4、锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。

5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。

6、加入大酱翻炒。

7、加入2碗水。

8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。

9、把炖好的鱼捞出装盘。

10、把蒜末加入剩余的汤汁中。

11、大火烧开。

12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。

注意事项

1、用姜擦锅是为了防止煎鱼的过程中鱼破皮儿。

2、鱼下油锅煎的时候，不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。

3、由于酱已经很咸了，所以不用额外加盐了。

4、第11步烧汁的过程中，也可以加入适当的水淀粉，把汤汁收稠再淋入鱼身上。