剁椒焖鲫鱼的做法步骤教程图解

剁椒焖鲫鱼是很多人喜爱吃的佳肴，这道美食味道独特，吃的时候对身体没有损害。下面觅食录小编为大家推荐剁椒焖鲫鱼的做法，欢迎参考。

剁椒焖鲫鱼食材明细

剁椒焖鲫鱼具体步骤

1. 将洗好的鲫鱼两面划上几道口子，放入适量酱油和盐均匀涂抹，这样才不会粘锅

2. 在腌制鲫鱼后，依次把姜蒜，青红泡椒，蒜苗都切好备用

3. 小火把鱼煎至两面微黄盛起

4. 放入姜蒜剁椒蒜苗炒香，放入适量酱油调色，放入适量水煮开，把鱼放进锅里一起煮

5. 快起锅时放入少量生粉水变得粘稠，盛起即可

剁椒焖鲫鱼的美味做法

1. 主料： 鲫鱼 两条(每条大约200克) 辅料： 姜 小葱

2. 调料：剁椒酱 泡小米辣 李锦记豉油 料酒 胡椒粉 豆豉。

3. 剁椒酱买来是带盐水的，而且比较咸。应该过滤掉盐水,还要放清水泡几分钟。最后把水过滤放碗里调味。加一点点味精、胡椒粉，豆豉和姜末拌匀。

4. 泡小米椒先用水冲洗下，然后切成剁椒酱大小(饭店做还要加一种酱椒,和小米椒混合使用,小风这边买不到酱椒)，小米椒调味和剁椒酱一样

5. 小风的鲫鱼每条只有200克，就不需要刀功处理了(鱼头要在肉厚和大骨剁几下，)。鱼放盘里，先放少许料酒，再放李锦记豉油。从鱼表面上把豉油淋下去，当盘子底有一层豉油就可以了，最后在鱼的表面撒一层鸡精。(这个菜的鲜味浓，鸡精多加点)

6. 把调好的剁椒酱和小米辣铺到鱼表面上如图，再加少量油到盘子里

7. 蒸鱼一定要用最大的火，还要先把水烧开再放鱼进去。在饭店一般蒸6分钟就行，家里火太小就多蒸2分钟吧。蒸鱼的时间是这个菜的关键，时间长了鱼肉较老。

8. 出锅撒些葱花就行了，一定要趁热吃啊。鲜、香、嫩、辣回味无穷,简直太爽了.鱼吃掉再加点煮好的面条，拌到鱼汤里也是一大美食啊。不善于吃辣的就全用剁椒，辣度是微辣。全用小米椒是重辣.双色是中辣，也最美观最有滋味。