家常焖鲫鱼的做法具体步骤

焖鲫鱼，是由鲫鱼制作而成的一道色香味俱全的美食，营养非常丰富，男女老少皆可食用。下面由觅食录小编为大家介绍家常焖鲫鱼的做法，希望能帮到你。

家常焖鲫鱼所需食材

家常焖鲫鱼的做法步骤

1.准备好野鲫鱼，清理干净，用适量盐腌制片刻。

2.准备好白萝卜、生姜、洋葱、蒜瓣、香菜等配料。

3.所有配料洗净，切好备用。

4.韩式辣椒酱放入碗中，加入生抽，兑入20克水稀释成味汁备用。

5.炒锅烧热，倒油，爆香生姜;姜片拨一边，放入野鲫鱼。

6.煎至两面微黄备用。

7.塔吉锅内抹一层油，放在炉火上。

8.将白萝卜均匀码放在锅底部。

9.撒入洋葱。

10.鲫鱼码放在萝卜上。

11.撒上蒜瓣。

12.加盖;大火加热，煮至锅边有气体冒出来。

13.揭开锅盖，淋入味汁。

14.大火煮开。

15.加盖转小火焖煮10分钟。

16.若锅边缘有水分将要溢出，可调整一下火力，或者筷子支撑一下，以免汤汁溢出损坏锅体。锅中水分减少，菜品充分熟化，倒入香菜，调好味即可离火。

17.塔吉锅焖煮的萝卜软烂入味，微微的甜味中还杂带着鱼香味，味道非常不错的。

小贴士

1、塔吉锅炖菜，可选用水分较多的食材，可以有足够多的水分来熟化食物。

2、鲫鱼煎一下鱼肉较紧实不宜因为炖煮而碎掉。

3、韩式辣酱和生抽都很咸，用盐量随个人口味而改变。

4、塔吉锅炖菜可减少水分流失，炖菜时间短且方便快捷。

鲫鱼的营养价值

鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。

鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

蛋白质

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

鲫鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

钾

营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。