焖酥鲫鱼的简单制作方法

很多的人喜欢吃鲫鱼，鲫鱼的做法也是很多，焖酥鲫鱼就是其中特别美味的一种做法。下面觅食录小编给大家分享了焖酥鲫鱼的做法，快来试试吧。

焖酥鲫鱼食材准备

焖酥鲫鱼的制作过程

1.鱼洗净(一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味)，大碗里放鱼，加入调好的酱汁(料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺)

2.盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟

3.将腌制好的水，滤干水分(怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉)

4.起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入(这样鱼不会粘锅)

5.将鱼炸到两面金黄出锅

6.压力快锅底部先放上一层葱段

7.将鱼轻放于葱段上(如果烧多条鱼的话，可以在上面铺上层葱后再放鱼)，将腌制过的酱汁淋于鱼身上

8.依次倒入香醋2勺、白酒1勺、盐适量、砂糖适量、花椒少许

9.将生姜切片铺于鱼身上

10.再放上些葱段

11.倒入清水1小碗(水不用太多，不会糊底就行)

12.盖上锅盖，大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟出锅

小贴士

一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底，使鱼和锅不直接接触，这样加热时，一来可以让葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整，不会粘锅。

一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底，使鱼和锅不直接接触，这样加热时，一来可以让葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整，不会粘锅。

二、如果烧多条鱼，一定要摆均匀一层鱼，然后撒料，再往上加一层，这样每条鱼都能均匀入味

三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋，大量的醋是鱼骨酥烂的主要原因，醋在加热过程中会大量挥发，所以不必担心鱼肉会过酸

四、酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹，稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性

焖酥鲫鱼的简单做法

食材工具

主料：新鲜鱼

配料：盐，油，味精(或者鸡精)，姜片和姜汁，生粉

工具：勺子，木棍(或者擀面杖)

做法步骤

1、将马鲛鱼洗干净，从鱼尾处开始切将鱼切成两半，然后剔除鱼骨，再切去鱼头。记得保留鱼骨和鱼头用来煮汤。腌制鱼肉

2、用勺子从鱼尾巴处开始往上刮，把鱼肉刮取出来，剩下的鱼皮也可以用来煮汤。

3、加入盐、油、味精、姜汁和生粉，然后像揉面一样揉。要做得更好吃、更弹牙，必须使用棍子使劲敲打。然后静置腌制。

制作鱼汤

4、在等待腌制的时候，将剩下的鱼骨和鱼皮加一点盐，用油煎一下，至变成金黄色。

5、煎好的鱼骨和鱼皮加入水煮至汤底成乳白色，捞起鱼骨鱼片，煮丸子的鱼骨汤就制作完成了。

制作鱼丸

6、用手抓起一把腌制好的马鲛鱼肉，一捏从虎口处挤出来一个丸子，就可以得到一个马鲛鱼丸了。小一点的丸子比较好熟。

7、用鱼骨汤把马鲛鱼丸煮至浮起就是煮熟了，大概15—20分钟