焖带鱼做法详细步骤教程

焖带鱼是很出名的菜，它是鲁菜的一种，不仅肉质酥烂，咸香也很适口，而且经常吃带鱼也很好。下面觅食录小编给大家分享了焖带鱼的做法，快来试试吧。

焖带鱼食材准备

焖带鱼的制作过程

1.所有调料~~葱切段，姜切片，八角，桂皮，冰糖，干辣椒

2.刀鱼提前洗净剪成段，并用姜片盐腌制一天

3.冻豆腐解冻

4.木耳泡发

5.刀鱼两面沾上淀粉，煎成两面金黄，其实现在就很好吃啦~~

6.将砂锅底下铺上调料

7.将带鱼码在上面

8.加入很多醋，少许料酒，生抽，少许水，大火炖开

9.加入冻豆腐和木耳，加入少许食盐

10.焖煮二十分钟左右关火

11.盛出来就是这个样子咯~~

小贴士

煮的时候将鱼码在调料上可以不用担心带鱼黏在砂锅上，还可以让味道浸入~

焖带鱼的其他做法

材料

1：带鱼中段800克。

2：玉米油或菜籽油3大匙

3：八角1粒，桂皮拇指节大2块，花椒粉1/2茶匙，葱3条洗净切段，姜10克切，干红辣椒2条，番茄酱(Ketchup)3大匙，李锦记旧庄蚝油1大匙，金兰老抽酱油2大匙，盐1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法

1、带鱼中段用Scour Pad刮去鱼鳞去肠洗净，用纸巾擦干，然后切3厘米长段备用。

2、不粘锅，置炉上开大火，放油3大匙，油热后放入鱼块，两面煎黄捞出。

3、原锅留油，调中火放入八角，桂皮，花椒粉，葱段，姜切和干红辣椒炒香，然后放入番茄酱炒出红油，接着放入剩余3料煮滚。将此酱汁倒入高压锅里，同时放入煎好的鱼块，大火上汽后，调中小火压50分钟。

4、关火，冷后打开高压锅，盛出五香酥带鱼就可以上桌了。