焖刀鱼的家常做法步骤图解

刀鱼是一种常见的鱼类,它的肉质鲜美,营养非常丰富。焖过之后的刀鱼会更加美味。下面觅食录小编给大家分享了家常焖刀鱼的做法，快来试试吧。

家常焖刀鱼食材准备

家常焖刀鱼的制作过程

1.刀鱼洗净去内脏

2.葱姜蒜切碎，辣椒切段

3.热油放入葱姜蒜爆香

4.放酱油，添水，盐

5.放辣椒八角，桂皮

6.放入刀鱼，味精炖熟

7.出锅

小贴士

焖刀鱼的时候少放水，刀鱼很好熟的。

焖刀鱼的美味做法

主料

刀鱼600g，白萝卜350g。

辅料

油适量，盐5g，味精2g，料酒5ml。

生抽3ml，老抽2ml，陈醋3ml，白糖3g。

花椒10粒，大料2颗，香叶3片，桂皮1段。

香菜适量，小米椒1根，大葱段3段，姜4片。

步骤

1.刀鱼收拾干净。

2.步骤1中的刀鱼要用盐和切好的葱姜以及料酒来腌制一下，大概30分钟即可。然后将白萝卜去皮之后，洗干净放置待用。

3.切半圆型。

4.刀鱼快裹薄面粉，下平底锅煎。

5.煎至两面金黄色。

6.准备葱姜大料桂皮香叶花椒。

7.起锅底油热了下第六步调料。

8.趁油热锅热烹料酒。

9.紧接着烹饪陈醋、生抽。

11.这时料酒与陈醋的味道充分挥发出来。

12.倒入热水。

13.放点老抽调色。

14.放3克白糖，与陈醋比例一致。

15.先下萝卜片。

16.接着将刀鱼放进去，这个时候不要着急盖盖子，可以等一会再盖，目的是散发一些鱼腥味，等待一会放盐之后再盖上。

17.待快收汁，放味精。

18.装盘，先摆萝卜垫底，再放刀鱼，点缀小米椒和香菜

小贴士

在烹饪料酒和陈醋的时候一定要趁热进行，先不用盖上盖子，这样可以去除一些行为，烹饪的步骤是先放白萝卜再将刀鱼放进去。