虾皮的营养价值_虾皮的美味做法

虾皮瘦小干瘪,难登大雅之堂,充其量也只能下汤,吃混沌时做调料而已。其实,虾皮外丑内秀,若论营养价值,在形形色色的食品家族中当属佼佼。那么你知道虾皮的营养价值以及吃法吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

虾皮的营养价值

1.虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

3.虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

4.虾皮中还含有丰富的钙质。

虾皮的美味做法

木耳虾皮蛋

虾皮不仅味道鲜美，还富含丰富的蛋白质和钙质，人们经常把虾皮称之为钙库。所以食用虾皮可以起到很好的补钙作用，对于老年人的疾病预防和小孩子的发育都起着至关重要的作用。虾皮中还含有一种抗氧化剂虾青素，可以延缓我们身体和皮肤的衰老速度，下面这道虾皮蛋就是将虾皮和鸡蛋混合打散，然后和木耳炝炒而成，不仅做法简单，而且营养丰富，希望大家能喜欢哦。

虾皮韭菜炒豆腐

虾皮不仅含钙高，而且富含丰富的蛋白质哦，其中镁元素含有得特别高。镁元素对我们的心脏和心脑血管都有非常好的保护作用，而且能有效的降低我们血液中的胆固醇的含量，对防治血管硬化，高血压，和血管钙化都非常有效。所以心脏不好的中老年朋友可以通过食用虾皮达到很好的护心效果哦，这道虾皮菲菜炒豆腐就是将各种食材混合炒制而成，不仅热量低，还能起到护心的作用。

虾皮鸡蛋羹

研究表明，虾皮还含有一种类似于镇静剂的成分，可以用来改善神经衰弱，神经紧张等症状，经常失眠多梦，精神抑郁的朋友可以多吃虾皮来达到改善神经的目的。虾皮含有的矿物质也是丰富多样，食用虾皮不仅能改善我们的体质，还可以增强我们的免疫能力哦。这道虾皮鸡蛋羹就是将虾皮和鸡蛋混合打散，然后放入相当于鸡蛋两倍的水，进行简单的调味，淋上香油蒸15分钟就好了，这道菜非常适合老年人食用哦。

食用虾皮的误区和注意事项

虾皮虽然含钙量比较高，但是钙磷比例相对于奶制品来说比例不好，所以吸收率并不是很高，再加上我们每次食用的虾皮的量也非常少，所以虾皮补钙只能起到辅助作用哦。还有就是食用虾皮后不要饮茶或者把虾皮和菠菜，芹菜类蔬菜一起烹饪，因为这些食材中含有大量的鞣酸或草酸，会和虾皮中的钙质结合，不仅不利于我们吸收，还有可能在我们体内形成结石哦。

虾皮的选购

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

优质的虾皮，外皮清洁，呈黄色，有光泽。颈部和躯体相连，有虾眼，体形完整。抓一把用手握再松开，虾皮能自动松开。

变质的虾皮，外壳污秽，呈苍白色或暗红色，体形不完整，碎末多，有霉味。手抓虾皮握紧后再松开，虾皮相互粘连不易散开。

虾皮的存储

将虾皮用食品袋包严,放进电冰箱的冷冻室里。

也可将新买来的虾皮放入平底锅小火慢炒，然后放入密封的袋子中，置于阴凉干燥处储存。

另外，虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种，保管时，两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。