焖刀鱼怎么做简单又美味

刀鱼形体长而细，肉质细嫩，肥而不腻，含有丰富的蛋白质、粗脂肪、氨基酸等。下面觅食录小编给大家分享了焖刀鱼的做法，快来试试吧。

焖刀鱼食材准备

焖刀鱼的制作过程

1.准备好所用食材。

2.刀鱼洗净，剪成段，加入盐和料酒腌制10分钟。

3.胡萝卜切成片，水发木耳撕成小朵。

4.将刀鱼沾上蛋液。

5.锅中注油，烧热，下入沾满蛋液的刀鱼。

6.煎炸至两面金黄捞出沥油。

7.锅中留底油，下入八角 葱姜蒜 辣椒碎 和郫县辣酱煸炒出香味。

8.倒入开水，加入酱油 糖 盐 醋。

9.大火烧开。下入炸好的刀鱼。再次烧开，转中火，烧至10分钟。

10.倒入木耳。继续烧10分钟。

11.最后加入胡萝卜片。

12.收干汤汁即可。

小贴士

如果不喜欢多吃辣。可以辣椒碎和郫县辣酱二选一。

刀鱼的吃法

刀鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜刀鱼还是冻刀鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

刀鱼营养价值

刀鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。刀鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

刀鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃刀鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃刀鱼有益于提高智力;老人多吃刀鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃刀鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

刀鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之刀鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。刀鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。