美味焖带鱼的制作步骤图解

焖带鱼是很出名的菜,它是鲁菜的一种,不仅肉质酥烂,咸香也很适口,而且经常吃带鱼也很好,下面我们就来学习酥焖带鱼的具体做法,照着菜谱做一定能够...下面觅食录小编为大家推荐美味焖带鱼的做法，欢迎参考。

美味焖带鱼食材明细

美味焖带鱼具体步骤

1.将带鱼去头去内脏切成寸段后再次清洗一下，用少许盐，胡椒粉、葱姜料酒略腌制一会(我喜欢用泡过花椒的水代替料酒来腌制鱼)

2.十分钟左右的腌制后，将鱼取出均匀沾上薄薄一层面粉

3.锅中放比平时炒菜多点的油，入鱼煎制

4.不要心急，一定要煎好一面后再翻另一面，至到鱼的两面都起黄壳

5.贴锅边放入小半碗醋

6.再加入两大勺蚝油，两勺糖

7.放入没过鱼的水，再放入姜三四片，葱，一个八角，(还可以放两只小干红辣椒)

8.大火烧开后五分钟，尝一下汤汁，根据情况可以再调整一下汤汁的味道，转中小火

9.将鱼焖至汤汁基本收尽时即可出锅。

10.吃这鱼的绝搭是玉米饼，带黄壳的玉米饼!
小贴士

1腌鱼时盐放两克左右即可，剩下的咸味在汤汁中用蚝油来调

2此鱼做好后，口感略酸微甜，咸鲜适口，配米饭，做下酒菜都不错

3炖制时，可多放点汤汁，多炖一会，肉酥肉烂更美味

焖带鱼的好吃做法

材料

带鱼250g，腐竹100g，大蒜1头。

老姜10g，大葱20g，香菜5g。

八角6颗，米醋4汤匙(60ml)。

老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)。

料酒1汤匙(15ml)，淀粉1汤匙(15g)，油4汤匙(60g)。

做法

1、首先我们就要将准备好的带鱼去除头尾、内脏，剪去背鳍，接着再将其切成合适大小的段状，然后再用腌料将其腌制1小时。

2、腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。

3、中火烧热炒锅中的油(45ml)至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。

4、接着我们就可以用大火将炒锅烧热，加入适量的油，油热后放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼倒入适量的米醋。

5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。