墨鱼有什么营养价值

墨鱼(乌贼)除鲜食外,大多制成墨鱼干,畅销国内外,营养价值高,是一种珍贵的副食品。那么你知道墨鱼有什么营养价值吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

墨鱼有什么营养价值

墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。墨鱼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。据科学家的研究，墨鱼的骨是由磷酸盐、碳酸盐、碱质、胶质等混合而成的，能止血和治胃肠溃疡。

1、墨鱼骨止血

墨鱼骨的止血功效极大，遇到皮肤上的创口出血时，可立即取墨鱼骨一根，用小刀刮取粉末涂在伤处，很快就能止血结痂。如鼻孔出血、口角出血或是肛门出血，皆可应用。不过刮粉时务求清洁细致，否则如果混入粗颗粒，那么会使伤口更觉疼痛。旧时一般家庭主妇逢吃墨鱼时，必留下此骨，晒干后妥为保藏，作为不时之需。

2、墨鱼骨能治肠溃疡

除胃溃疡以外，很多病人所患的都属于十二指肠溃疡，这是消化系统溃疡中很普遍的症候。旧时无X光，中医认为此病是胃病的一种，有了X光才知道这是十二指肠部位有溃疡。两种溃疡在治疗时相差极小。十二指肠溃疡病发时，每每在进食之后腹部右上侧作痛，继而突然排出大量血便，血更多时也可能由口中吐出。因为十二指肠是每餐饮食的必经之路，所以溃疡的刨伤面很难愈合，而且很容易扩大加深，从而引起许多其他病症。治疗时，由于愈合不易，会逐渐引发大出血，很可能致人死亡。医治此病可在初起阶段每日逢饥饿时吞服墨鱼骨粉三钱、白芨粉一钱，对创口的愈合极有功效。

3、墨鱼骨能治胃溃疡

人的胃部如有溃疡或破损便会剧痛，墨鱼骨粉末是治胃溃疡的最佳药品。每日清晨进食前，先吞墨鱼骨粉末钱半，易使溃疡的创伤面愈合，而且能止痛。但是，胃溃疡一时难以断根。如果患者心绪恶劣、肝郁愤怒，溃疡仍易发作。这样时发时愈、时愈时发反而会使溃疡部位一天一天深蚀，病势也日益加重。那就应该将墨鱼骨粉钱半、甘草粉钱半、白芨粉一钱调制成丸剂，饿时吞服，一定要把溃疡处调到完全愈合为止。

墨鱼的食用方法

1.清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制。

2.乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

3.乌贼的吃法很多，有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。比较常见的菜有爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。

墨鱼食用注意

相关性群：一般人群均能食用

1、适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用;

2、脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。

墨鱼的营养价值，专家解释说在食用墨鱼的时候千万不要和茄子搭配烹饪，因为墨鱼和茄子在饮食上是相克的，如果食用会引起霍乱。