罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是煎着吃还是焖着吃,味道俱佳。下面觅食录小编为大家推荐焖罗非鱼的做法,欢迎参考。
焖罗非鱼食材明细
焖罗非鱼具体步骤
1.准备好葱姜蒜
2.鱼洗好用刀在鱼身划两道然后用盐腌10分钟
3.锅里放适量的油
4.把鱼下锅煎至两面金黄
5.之后把姜蒜放下锅
6.然后倒入适量生抽
7.加入适量清水后加盖焖两分钟
8.出锅前加入葱段翻均就可以了
9.鱼含DHA比较高小孩子吃很好。
小贴士
煎鱼前用盐把鱼腌段时间会比较容易煎
煎鱼之类的最好用不粘锅来煎
罗非鱼的制作技巧
1、罗非鱼以红烧、清蒸为最好。
2、巧去鱼腥味。将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
3、煎鱼有秘诀
锅热油少火温少翻搅鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。
4、罗非鱼洗鱼的窍门
将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净;
如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥;
加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,就可去除苦味;
鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净。
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