水煮鱼怎么煮

水煮鱼最早也是一道川菜，口味也是麻辣的，逐步的延伸到整个中国。下面小编为你整理了一些水煮鱼的做法。

水煮鱼的配料

水煮鱼的做法步骤

1. 鱼肉片成3~5毫米的鱼片，鱼主刺剁成段，鱼头留下。

2. 将鱼片用蛋清，加少许盐，干淀粉和料酒，用手抓匀

3. 蒜瓣拍散，姜切片;黄豆芽洗净，在沸水中汆熟，捞出，和榨菜一起放入容器里。

4. 中火加热炒锅中的1碗油，微微冒烟时，先放花椒，后放入干辣椒，改小火慢炸;到香味很浓了，留一半的油和花椒，辣椒，备用。

5. 大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，加入郫县豆瓣，出香味后，将鱼头鱼骨入锅;翻炒两下，加入料酒，盐，2碗沸水和1碗茶水。

6. 汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到滚汤中;煮熟后，出锅前放入鸡精，白胡椒粉和椒盐粉，然后将连汤带鱼一起到入盛着豆芽和榨菜的容器里。

7. 将那半碗捞出的花椒，辣椒和油，加热，淋上。

吃水煮鱼应该注意什么

1、盐

正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。

这导致的隐患是：

☆ 过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。

☆ 过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。

2、油隐患

油中含有大量的热量和脂肪。食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。

3、过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。

4、油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。

5、破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。

6、辣椒隐患　一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒。

7、对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。

8、导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。

9、浓重的味道隐患　水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。

10、使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。

11、配食隐患　水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。

12、水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。

13、配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。