水煮鱼的一般做法

水煮鱼继承了水煮牛肉的光荣传统，又以口感更为鲜嫩的鱼片替代了传统的牛肉，既保持了水煮菜的麻辣鲜香，又增添了鱼片的嫩滑，实在是独创多于创新。下面小编为你整理了一些水煮鱼的做法。

水煮鱼的配料

水煮鱼的做法步骤

1. 今天买的是草鱼，在菜市场的时候我一般会叫卖菜的阿姨鱼鳞清洗干净，然后破开成三瓣，

再拿回家自己清洗干净血水，去除黑膜，

然后把清洗干净的鱼骨切成均匀的小块儿

2. 在装有鱼骨的碗中，撒入适量的盐，，姜片，放入葱段，胡椒粉，鸡粉，再倒入适量的料酒，用手抓匀，腌制大概十分钟左右

3. 鱼片顺着纹理切成均匀薄厚的片儿，然后装入一个大碗当中，记住哦一定要用清水彻底清洗干净血水

4. 在装有鱼片儿的大碗里撒入适量的生粉，胡椒粉，鸡粉，料酒，搅拌均匀，在打入蛋清，加入少许食用油，腌制十分钟左右

5. 辣椒剪成小段儿备用

6. 生姜去皮切成小碎备用

7. 大蒜也同上

8. 豆瓣酱两勺然后切得细碎待用

9. 刚好买了新鲜的花椒，最喜欢鲜花椒，香味儿带劲儿，只可惜没有我们老家的香

10. 热锅注油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱，小火炒香

11. 再放入少许白糖调味儿，不需要太多哦

12. 注入适量清水，煮开后再煮三四分钟

13. 再用漏勺过滤掉料渣

14. 在汤汁中加入少许的鸡粉，生抽，芝麻油，花椒油，煮出香味儿

15. 今天没有用豆芽，所以用的是小青菜，也不错

16. 再将腌制好的鱼骨倒入锅中，盖上盖子，煮约两到三分钟至入味

17. 将鱼块儿捞出，放在蔬菜上

18. 再将鱼片入锅，，小火煮入味儿

19. 将鱼片儿捞出，撒上干辣椒，青花椒，葱段儿，蒜末，姜末

20. 热锅注油，烧到冒烟儿

21. 然后淋入到鱼片上面，瞬间满屋子飘香儿了。。

22. 我想说的是这么大一盆我一个人享受，你们不会羡慕嫉妒恨吧，是不是很想和我做邻居啊

23. 果然加了青花椒味道就是不一样

水煮鱼的小贴士

水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。

1、长期食用，导致膳食营养不均衡。

2、配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。