水煮鱼的做法步骤

做水煮鱼选了市场最常见的草鱼来制作这道菜，烹调出来的鱼肉口感滑嫩。如果你喜欢韧一点的鱼肉，那么可以选择鲶鱼或者黑鱼。下面小编为你整理了一些水煮鱼的做法。

水煮鱼的配料

水煮鱼的做法步骤

1. 鱼片批好后，放入干净的碗内，加入盐味精白胡椒粉蛋清淀粉捏匀，腌制一会儿

2. 黄豆芽摘去根洗净，西芹洗净切斜段

3. 黄豆芽西芹焯水捞出沥干

4. 锅上火加热，入少量油，爆香干红辣椒和花椒，入黄豆芽和西芹煸炒至断生盛出，放入大碗底部

5. 锅洗净，再入油，爆香葱姜干红椒花椒，入鱼大骨煸炒

6. 鱼骨颜色变白后，加料酒，加入海天招牌拌饭酱少量辣油，加水煮开，中小火熬煮十五分钟左右，将鱼骨捞出，放在黄豆芽和西芹上

7. 鱼汤再次煮沸后，加入鱼片，待再次煮开，鱼全部变白色后关火，连汤再鱼片一起倒入鱼骨和黄豆芽西芹上

8. 放上干红辣椒花椒葱段，烧热一些油浇在上面，然后再撒上香菜即成

水煮鱼的小贴士

1.这个菜看起来很漂亮，在节假日里做着吃很有气氛

2.鱼片骨头比较少，吃起来比较方便

3.这样做有点小辣但不是很辣，非常适合上海人的口味，很开胃口的

4.我放的是海天招牌拌饭酱，因为过年前他们送的正好家里有，而且我觉得味道不错，有一点小辣，所以就用它了.如果你家里有其它的酱料也可以用，只要自己觉得好吃就行.

5.有一点点辣油也不多，因此文爸连汤都一起喝完了，一点也不浪费，哈哈

6.鱼片加了蛋清淀粉腌制后，口感很滑爽而且很嫩，在汤里蘸一下吃味道好极了