水煮鱼家常的做法

过年的餐桌上这一道红火的麻辣水煮鱼绝对可以有!大红的汤水中满满白色的鱼片，鲜、辣、香，看着就受不了啦!用龙利鱼还可以吃鱼不吐刺哦~下面小编为你整理了一些水煮鱼的做法。

水煮鱼的做法步骤

1. 龙利鱼切厚片。

2. 加生粉、盐、蛋清搅匀，摔打上劲。

3. 葱切葱段和葱花，蒜切片，姜切菱形片。

4. 水烧开后放入豆芽焯一下，大约1分钟，沥去水分后铺在锅的底部。

5. 锅内倒油，放入豆瓣酱煸炒出香味，放入葱段、姜片、蒜片炒制。

6. 加水、青花椒和干辣椒，用1勺盐、2勺糖、1勺生抽调味，大火煮滚。

7. 另起一锅清水，滚水下鱼片，用筷子滑散，煮至完全变白，捞出放在豆芽上。

8. 汤汁浇在鱼片上，撒少许葱花点缀。

9. 最后的热油必不可少，“滋啦”一声，香气四溢。这大红的色泽，白嫩的鱼片，简直太诱人啦!

水煮鱼的小贴士

1、龙利鱼肉质细嫩营养丰富，刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味，非常适合做鱼片。

2、这里做的是微辣，喜欢吃辣的可多加辣。