焖猪脚怎么做最有营养价值

焖猪脚是一道比较经典的家常菜，很多人都吃过。它主要就是以猪脚为原料，营养相当丰富。下面觅食录小编给大家分享了焖猪脚的做法，快来试试吧。

焖猪脚食材准备

焖猪脚的制作过程

1.莲藕去皮洗净，切成大块备用。

2.猪脚处理干净后剁成大块。

3.放入开水锅中焯2分钟。

4.再放入清水中冲洗干净，沥干水分。

5.热锅下油，放入姜片爆香。(刚用完姜忘记买了，用蒜头代替)。

6.放入猪脚炒香。

7.待猪脚炒干水分后，加入莲藕炒匀。

8.准备南乳2块，用适量的水开成糊。

9.倒入锅中与猪脚炒匀。

10.再次烧开即可转到压力锅内胆。

11.加糖和少许生抽提鲜。

12.放入压力锅中，选择做饭功能键。

13.待自动放气后，根据需要加盐调味，即可食用。(一定要试味再加盐哟，我这次没试就加盐，结果太咸了)。

小贴士

1、南乳本身有咸味，做好后先试试味道再适当调味哟，不然会太咸的。

2、用压力锅做菜省时省力，推荐使用。

挑选猪脚的方法

1、要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。

2、要用鼻子闻一下，新鲜的猪脚有肉的味道，无其他异味。

3、最好挑选有筋的猪脚，有筋的猪脚不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

猪脚的制作技巧

猪脚一般用于炖汤、烧、卤。

1、制作前要检查好所购猪脚是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

2、猪脚也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪脚去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

3、猪脚带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

4、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。