腐竹焖排骨的家常做法教程

腐竹是我们这最常见的一种食品，营养价值高、易于保存、食用方便，用来搭配排骨焖着吃也特别美味。下面由觅食录小编为大家介绍腐竹焖排骨的做法，希望能帮到你。

腐竹焖排骨所需食材

腐竹焖排骨的做法步骤

1.排骨洗干净后，斩小块，加入盐，糖，生抽，老抽腌20分钟

2.腐竹剪段

3.入油锅炸

4.炸成金黄色后捞出备用

5.热锅冷油，下排骨煎香

6.当排骨七成熟的时候，加入葱段炒香

7.然后加入适量的开水，同时放入姜片

8.再放入腐竹一起焖煮

9.待腐竹吸饱了汤汁，变的软身的时候，放入青红椒

10.待青红椒断生后，倒入调味汁(盐，生抽，蚝油，香油，生粉，水)

11.最后翻炒均匀，即可出锅喽。

小贴士

炸腐竹的时候，先用水把腐竹泡软，然后等腐竹滴干水份后，再剪段去炸，这样做的好处在于，一来把腐竹清洗干净了，二来腐竹不至于因为太干去炸，而容易破碎，只是在炸的时候，一定要确保腐竹不含水分，否则容易溅油而烫伤自己。

正宗腐竹焖排骨的做法

1.腐竹泡清水过夜，水呢，夏天凉水冬天温水，而且一定要时间充足，泡出来的腐竹，形态完整。这泡腐竹，我是有教训的。有一次好大喜功，用热水泡，泡的倒是快，不过都散架了。

2.冲洗腐竹，切段;青椒洗净切片;豆豉切碎;另外准备葱姜红辣椒。

3.热锅热油，入腌制后的肋排，中火煎到两面金黄，出锅。

4.大火爆香葱姜红辣椒和豆豉。

5.加肋排，生抽，糖 盐 略翻炒，加水没过排骨，大火煮开，转小火焖半小时，中间如果水少了，注意添加。

6.入腐竹，再焖烧5分钟左右，然后加青椒煮一会，时间不用长，青椒宜脆。然后，小火勾芡出锅。