芋头焖排骨制作过程图解

芋头焖排骨这道菜吃起来排骨浓郁而不腻，芋头醇香软糯，入口即化，深受大家喜爱下面由觅食录小编为大家介绍芋头焖排骨的做法，希望能帮到你。

芋头焖排骨所需食材

芋头焖排骨的做法步骤

1.排骨洗净 芋头去皮切滚刀块

2.热锅倒油 油温六七成热120度 下入排骨煎炸至表面微黄捞出 不需要煎熟透

3.倒入芋头炸至表面金黄捞出

4.两大勺生抽两小勺糖 一勺料酒 适量水混合成酱汁

5.锅中留少许油爆香花椒葱姜

6.倒入酱汁

7.倒入排骨和芋头水不够可以加点 差不多没过排骨芋头即可.盖盖焖煮25分钟左右中途变干可以加点水

8.煮至芋头熟透 收汁 上色即可。

小贴士

不需要加盐 生抽本身很咸。

正宗芋头焖排骨的做法

食材

主料：排骨1000克 芋头400克

辅料：香葱1棵 蒜4瓣 姜1小块 八角1颗 鸡粉1/3小匙

调料：沙爹酱 2大匙 生抽3大匙 老抽1小匙 白砂糖1大匙

步骤

1、排骨洗净沥干水份，加入所有调味料A抓匀均匀，腌渍约5分钟;葱切段;芋头去皮洗净切块，备用。

2、热锅，倒入2碗(请老师改成㏄)沙拉油，以大火烧热至油温约150℃，将作法1的芋头块放入油锅中，以小火炸约1分钟至芋头块表面稍硬，即可捞起沥油备用。

3、将油锅再次以大火将油温烧热至约150℃，将作法1的排骨一块块放入油锅中，以小火炸约10分钟至排骨表面酥脆后捞起，沥油备用。

4、将油锅中的沙拉油倒出，锅底留约1大匙沙拉油烧热，以小火爆香作法1的葱段、姜末及辣椒后，放入作法3的排骨及调味料B的水，转大火煮至汤汁滚沸后改转小火。

5、以小火约煮2分钟后，放入作法2的芋头块继续以小火煮约2分钟至汤汁略为浓稠，加入调味料B中的盐、奶水及细砂糖，以小火煮至汤汁滚沸，再加入太白粉水勾芡，洒上香油即可。