腐竹焖排骨做法具体步骤图解

腐竹是生活中常见的豆类食物，用来搭配排骨焖着吃，味道可口，营养丰富，深受人们喜爱。下面由觅食录小编为大家介绍腐竹焖排骨的做法，希望能对你有所帮助。

腐竹焖排骨食材清单

腐竹焖排骨的制作步骤

1.排骨洗净后、放盐与生抽腌渍30分钟

2.腌排骨间、把配料准备好

3.腐竹用水泡软

4.木耳用水泡软

5.锅烧热放少许花生油

6.将腌渍好的排骨倒入锅里、姜和蒜也一起放入、炒至排骨肉微黄、香气赴鼻

7.放腐竹和葱段炒一下、再放入腐竹于上面、倒入水

8.盖上锅盖、小火焖二十分钟

9.最后淋上生粉水、大火收汁

10.这道家常菜就好了、装盘上桌。

小贴士

腐竹和耳木要先用水泡软、排骨先炒八九分熟再放入腐竹和耳木。

挑选优质腐竹的技巧

1 观其色。腐竹的颜色多为麦黄色切带有淡淡的光泽。而劣质腐竹则颜色会偏暗一些，还有可能色彩分布不均匀。

2 光检法。在光照下仔细观察，好的腐竹我们可以观察到它有一丝一丝的纤维组织，断面会呈现蜂窝状，空心。

3 闻气味。腐竹因属于豆制品，所有会有豆香味。没有气味或是有其他气味的，都不应该购买。

4 用水泡。将腐竹买回家之后，掰一小段浸泡，观察水的状态，呈淡黄色且不浑浊为佳。

并且好的腐竹，在经过温水的浸泡之后，用手撕会有一丝丝的现象存在。要注意的是，泡腐竹的水，最好是温水或者冷水，开水泡过之后，是很容易碎掉的。