水煮牛肉的做法正宗川味家常

今天给大家做了水煮牛肉，改良了一下，味道还是非常美味哟!下面小编为你整理了一些水煮牛肉的做法。

水煮牛肉的配料

水煮牛肉的做法步骤

1. 将牛肉切片，用酱油，盐，料酒，蛋清，淀粉拌匀，加少许油，让牛肉更滑嫩。

2. 大白菜切片放入开水中煮开，捞起放入盘中备用。

3. 锅中热油，花椒，蒜，红辣椒入锅爆香，加入郫县豆瓣酱炒至出红油，加入高汤煮沸。

4. 将牛肉倒入锅中滑散，直至牛肉断生捞出放入装有大白菜的盘中，倒入汤。

5. 撒上葱花，蒜粒，辣椒，淋上热油即可。

水煮牛肉的小贴士

1，水煮肉一定要可劲的薄，这样才会很嫩。还有就是一定选择新鲜的里脊肉。放在冰箱冻一会，切肉像切土豆。很爽也能保证薄。实在你不自信，你就去买超市的牛肉片好了。但是绝对没有真材实料的香。

2，腌渍的环节分两次，要是肉片没有切薄的话，就要用其他招数：嫩肉粉，木瓜汁，苹果皮，这样的来保证肉嫩。

3，水煮肉里的配菜可以自己选择，但是建议一定要豆芽，很鲜美很鲜美。其他可以自己搭配，蘑菇啦生菜都可以，我用的做牛肉松时煮牛肉的汤，大家可以用骨头汤，牛肉汤都行没有就开水兑鸡精吧!!