腐竹焖鱼怎么做简单又美味

腐竹又称腐皮，是一种传统的食材，有些人在做焖鱼的时候喜欢加入一些腐竹，特别美味。下面由觅食录小编为大家介绍腐竹焖鱼的做法，希望能帮到你。

腐竹焖鱼所需食材

腐竹焖鱼的做法步骤

1.放油下锅烧红，然后把腐竹倒下去不停煸炒，防止它变焦

2.炒至腐竹变得又香又脆就可以上锅了

3.用盆子装起来后用水泡着

4.把鲤鱼开肚挖出内脏，在鱼尾和背上切一刀，把根给抽出，记得不用打鱼鳞哦

5.姜切片，蒜头对半切开，葱头整个

6.放油到锅里烧热后，把鲤鱼倒下去，多放点油慢慢炸，炸至两面金黄

7.然后倒入适量的水，把泡过的腐竹也放进去焖，最好先放盐，这样会更入味

8.大概焖15分钟左右，鱼汤变白，水收得差不多就可以上锅了。

小贴士

鲤鱼的鱼鳞经过一炸一焖以后，就会变得又香又脆，也是鱼类里比较少见能吃的一种哦。

抽鲤鱼根的时候，最好两头切一刀，然后用刀背敲一下，这样就会很容易拔出了。

腐竹的营养价值

腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。

不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。

腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。