水煮牛肉的做法家常

水煮菜作为传统的四川菜式， 为全国人们熟悉， “水煮肉片”简言之就是：豆瓣酱汤煮肉再浇热油，因肉片未经划油，以水煮熟故名“水煮肉片”。下面小编为你整理了一些水煮牛肉的做法。

水煮牛肉的配料

水煮牛肉的做法步骤

1. 将牛里脊肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐，鸡蛋液、搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 平菇洗净沥干

3. 锅里下油

4. 加入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入适量清水，放入白糖，综合味道

5. 水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中

6. 煮至肉片变白后，下入平菇煮熟

7. 将煮好的肉片倒入容器里，将辣椒粉，花椒粉、大蒜撒在肉片上。

8. 取锅烧热油，浇在肉上撒入的香葱碎，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。

水煮牛肉的小贴士

1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。

2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。

3.食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道。

4.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略