煎焖鱼的制作步骤教程图解

鱼肉营养价值很高，是人们餐桌上必备的食物之一。鱼肉的做法很多，煎焖鱼是比较常见的做法。下面觅食录小编给大家分享了煎焖鱼的做法，快来试试吧。

煎焖鱼食材准备

煎焖鱼的制作过程

1.鱼肉洗净切块

2.烧热油锅(油冒烟)放入鱼肉

3.煎至金黄翻面再煎

4.两面煎好装起爆姜、蒜

5.加入煎好的鱼肉、一碗清水、酱油、盐煮五分钟

6.加入水淀粉收汁起锅。

小贴士

煎鱼时，稍微放多点油，油温要高才放鱼肉，这样不沾锅;煎好才翻面，这样鱼肉才不会烂;喜欢肉嫩的可以不煎那么久。

煎焖鱼的简单做法

主要原料

小黄花鱼2斤(约14条左右)、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、白醋、一级老抽酱油、干淀粉、水淀粉各适量，鸡蛋2个、大料1个、鲜姜片、葱段、手剥蒜瓣适量，干红辣椒3个。

具体做法

小黄鱼除去内脏、鳞片清洗干净(要尽量保持鱼的外形完整)，沥干水分装盘，先取7条小黄鱼放入盆中，放适量盐、味精、姜片、葱段和少许料酒拌匀腌制20分钟。

另取余下的7条小黄鱼，用刀在鱼身两侧各轻划2~3刀，取一个鸡蛋磕入碗中，搅散倒入一平盘内。

然后放入打过花刀的小黄鱼使之裹匀蛋液，炒锅加热后放适量熟豆油，下入小黄鱼煎炸到鱼的表皮略硬微黄时，捞出控净油备用。

把炒锅里余油倒出，摆放好煎炸过的小黄鱼，然后依次下入盐、一级酱油、白糖、白醋、胡椒粉。

加水没过鱼身，然后在上面摆放姜片、葱段、蒜瓣各适量，干辣椒3个，大料1个。

点火烧开后转成小火焖制入味，待汤汁稠浓时，加入少许味精调好口味，用水淀粉勾薄芡出锅，码放在大平盘中间。

把另一个鸡蛋磕入碗中搅散，将腌制好的小黄鱼裹匀蛋液，再拍一层干淀粉，平煎锅烧热加少许油，下入小黄鱼将两面慢火煎成金黄色出锅，摆放在大平盘的四周，这道家焖、香煎一鱼两吃的小黄鱼就大功告成啦。