煎焖鲫鱼的制作过程图解

煎焖鲫鱼是我们日常生活中比较常见的一道美食，它的营养价值很高，男女老少皆可食用。下面由觅食录小编为大家介绍煎焖鲫鱼的做法，希望能对你有所帮助。

煎焖鲫鱼食材清单

煎焖鲫鱼的制作步骤

1.鲫鱼，因为制作方法用煎制的，尽量选择个头小于250克的。

2.将收拾干净的鲫鱼，放在面粉里，两面均匀裹上面粉备用。

3.炒锅放油，油热下入蘸好面粉的鱼下锅煎制。

4.逐个下锅，不用着急翻面，等一面固定之后再翻面，这样能煎出完美的鱼身。

5.煎至两面金黄，出锅备用。

6.大蒜去皮切成蒜片备用。

7.葱切长段，葱叶是好东西，也不用丢掉，直接挽成葱结入锅。

8.锅入油，下入花椒大茴炒香。

9.下入辣椒炒出香味。

10.锅内添水，同时加入老抽、生抽和醋，因为醋是主要调味品，可以适量多放，在焖制的过程中，醋和其他调味料会综合出很好的味道，因为没有放入姜，可以放入适量姜粉。

11.放入葱段和蒜片。

12.下入煎好的鱼，盖上锅盖焖，至汤汁漂亮时，撒入香菜，淋上芝麻油即可出锅享用。

小贴士

用这种手法制作出来的鱼味道是十分鲜美的，煎焖鱼制作好虽然是十分简单，但还是有要点的，第一，一定要用新鲜的鱼，就是买来的鱼是活鱼，现宰现吃，不新鲜的鱼不适合这种做法。第二不用盐对鱼进行腌制，保持鱼的鲜味。

鲫鱼的功效与作用

1、提高免疫力：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、健脾利湿：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

3、活血祛瘀：常吃鲫鱼能使促进我们气血运行，对于血瘀证有着很好的治疗作用。

4、滋补：鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

5、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;

6、消食：常会鲫鱼对我们的胃酸的分泌和食物的消化能起到很好的作用，能够治疗饮食积滞证。