豆豉焖鱼怎么做美味又营养

豆豉是把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，在制作焖鱼的时候可以用来调味。下面觅食录小编为大家推荐豆豉焖鱼的做法，欢迎参考。

豆豉焖鱼食材明细

豆豉焖鱼做法具体步骤

1.准备食材

2.草鱼去鳞去肚洗净切大块.用盐腌一下

葱洗净葱白葱叶分开切末

姜洗净切丝

3.锅热下油煎鱼块

4.一面煎黄后翻一面再煎.此时下葱末.姜丝一起煎去腥

5.加入黑豆豉再加点清水加盖焖煮十分钟

6.依次加料酒.酱油.醋.糖.胡椒粉

7.此时汁收的差不多了.下葱叶末

8.起锅装盘。

小贴士

鱼两面煎好后少翻动。

豆豉焖鱼的美味做法

制作食材

主料

青鱼900克、黄酒、豆豉、盐、小葱、酱油、姜、白砂糖。

辣椒、味精、香油、花生油。

制作流程

1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内;

2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味;3. 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净;

4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用;

5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;

6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;

7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。