豆豉焖鱼的做法步骤图文教程

豆豉焖鱼看起来色泽棕红，吃起来细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。下面觅食录小编给大家分享了豆豉焖鱼的做法，快来试试吧。

豆豉焖鱼食材准备

豆豉焖鱼的制作过程

1.黄骨鱼杀好洗净用姜片、盐、料酒腌制30分钟后控干吸干水分。

2.锅里油烧至8成热，将黄骨鱼下锅文火煎一会儿。

3.将煎好的黄骨鱼用铲子推往一边，下入姜、蒜、豆豉及一半葱花。

4.炒香后和黄骨鱼一起炒匀后加一碗水入锅里。

5.盖上锅盖大火烧开后转小火焖至收汁，撒上剩余葱花即可。

小贴士

豆豉已有咸味，黄骨鱼已事先腌过，所以我就没放盐了。

豆豉的功效与作用

1、豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。

用青蒿、桑叶同制的药性偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温;未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。

2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;

3、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用;

4、豆豉还可以解诸药毒、食毒。

5、豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效，可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。