豆豉焖鱼的做法步骤图解

以豆豉和鱼肉相互搭配而成的豆豉焖鱼是一道营养价值极为丰富汉族菜谱，它将豆豉的味道与鱼肉的营养价值相融合，成为人们餐桌上的一道家常菜谱。下面由觅食录小编为大家介绍豆豉焖鱼的做法，希望能帮到你。

豆豉焖鱼所需食材

豆豉焖鱼的做法步骤

1.罐头豆豉备用。

2.香滑鱼清理干净内脏和鱼鳞。

3.坐热油锅下鱼煎。

4.再反面煎黄。

5.加入适量清水。

6.加入豆豉盖上盖锅焖3分钟 。

7.出锅前加入适量生抽，香菜焖10秒就好了。

小贴士

大火热油锅，小火煎鱼。

豆豉的营养价值

豆豉(音chǐ)是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，发酵制成的食品，主要产于江西省上饶市、重庆市永川区，重庆没有直辖以前(四川省永川市)。

豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。

豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。