红焖茄子的简单制作步骤

茄子的吃法有很多种的，除了蒸茄子外，红焖茄丁也是很受欢迎的做法。下面觅食录小编给大家分享了红焖茄子的做法，快来试试吧。

红焖茄子食材准备

红焖茄子的制作过程

1.茄子洗净

2.把茄子皮削掉

3.把茄子切成丁

4.用精盐腌制10分钟

5.用水把盐水透出来

6.把水挤出去放在盆里备用

7.把肉切小片姜葱切碎蒜切片

8.把淀粉用水搅拌均匀

9.锅里加油烧热放葱花爆锅

10.再放酱油把肉放进煸炒

11.把茄子放进锅里翻炒

12.放豆瓣酱姜翻炒

13.把锅盖上焖5分钟

14.放辣椒味精翻炒入味再用淀粉勾芡即可。

小贴士

茄子去皮美观也容易入味，用精盐腌制出来的茄子味道独特。

茄子的正确吃法

1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

小贴士

1.茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

2.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。