酱焖鱼头的做法详细步骤

酱焖鱼头的味道非常鲜美，而且营养价值也非常的高，深受人们的喜爱。下面由觅食录小编为大家介绍酱焖鱼头的做法，希望能帮到你。

酱焖鱼头所需食材

酱焖鱼头的做法步骤

1.主辅料：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。

2.把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。

3.然后将其冲洗干净备用。

4.准备葱姜蒜、干辣椒。

5.起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

6.放入备用的鱼头。

7.开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。

8.加入金黄酱。

9.待锅中的金黄酱出香味后，加水。

10.大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。

11.然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。

12.出锅装盘，点缀后即可上桌。

小贴士

1、可以选择自己喜欢的酱料即可。

2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙，收拾干净才能去除腥味。

3、金黄酱有咸味，放盐时要少量。

鱼头的营养价值

关于鱼肉的营养，毋庸置疑，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高，而且鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。但关于鱼头的营养价值却存在争议：

说法一

多吃鱼头对身体无益，鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理，喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。

说法二

鱼头不仅营养丰富，味道鲜美，并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，还有丰富的22碳6烯酸(英文缩写DHA)。这是一种高度不饱和脂肪酸，对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要，乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%，而鱼头远远高出此水平，尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现，金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%，沙丁鱼和竹荚鱼高达70%，对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高，这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。

不管鱼头营养如何，适量最好。