红焖肘子的制作过程图解

红焖肘子色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓，是年夜饭桌上必备的年菜之一。下面觅食录小编给大家分享了红焖肘子的做法，快来试试吧。

红焖肘子食材准备

红焖肘子的制作过程

1.食材图

2.锅内加水，放入肘子，焯水，去血污，捞出沥干

3.放入压力锅，把所有的食材也一起放入，加入没过肘子的水即可

4.盖上盖子，上汽后调小火1小时左右即可

5.等显示阀下降后打开锅盖，香味扑面而来

6.捞出肘子，这时肘子用筷子从肉上面轻轻按到底(已熟透)，表皮再均匀刷层老抽上色

7.用锡纸包住主骨处，在油锅里把肘子表皮油炸一下

8.盛出原来煮肘子1碗汤汁，来个大火收汁

9.把收好的汁淋在肘子上即可

10.成品图。

小贴士

1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

2、同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

猪肘的营养分析

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

3.猪肘中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

4.猪肘对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

5.猪肘含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。