红焖肘子最正宗的做法介绍

红焖肘子是日常生活中常见的一款美味佳肴，制作好的猪肘子肥而不腻，非常的嫩滑爽口。下面觅食录小编为大家推荐红焖肘子的做法，欢迎参考。

红焖肘子食材明细

红焖肘子做法具体步骤

1.准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉;

2.准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中;

3.准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖;

4.锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒(未在配方中)，放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛;

5.把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入美的云浓香黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml;

6.放入40ml的特制酱油，类似于生抽;

7.放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽;

8.放入2勺盐，一勺大约5g左右;

9.放入清水1000ml;

10.炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热;

11.一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火;加热过程中，用锅铲不停搅拌;

12.把熬好的糖色倒在锅中;

13.盖好盖子，把手旋转到锁的位置，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作;

14.美的云浓香根据内锅中的容量，自动生成烹饪时间，我设定时间专门查看了一个过程，整个过程从开始到完全放气结束，需要75分钟，控制面板出现此标志的时候，才可以打开盖子;

15.开盖后锅里的样子;肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下;

16.盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。

小贴士

酱油可用生抽、老抽代替，花雕酒可用料酒代替，糖色必不可少，吃的时候可将肉片下，蘸着汤汁吃，汤汁吃米饭、浇面条，真是绝配。

猪肘的食疗作用

猪肘味甘咸、性平。

有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘的用法用量

修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。