红焖肘子是日常生活中常见的一款美味佳肴,制作好的猪肘子肥而不腻,非常的嫩滑爽口。下面觅食录小编为大家推荐红焖肘子的做法,欢迎参考。

红焖肘子食材明细

红焖肘子做法具体步骤

#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤1

1.准备肘子一个,表皮上的毛用镊子夹掉;

#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤2

2.准备的香料,陈皮撕成小块,所有的香料要装入料包中;

#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤3

3.准备好的料包,大葱、姜、干红椒、冰糖;

#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤4

4.锅中入水烧开,倒入适量的葱姜料酒(未在配方中),放入肘子焯水,中间翻动一下,煮至表皮稍有变色,捞出肘子,用到在表面刮一下,一是去掉部分油脂,二是刮掉未剃净的毛;

#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤5

5.把肘子、葱姜、干红椒、料包,放入美的云浓香黑色内锅中,放入2大勺花雕酒,一勺15ml;

#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤6

6.放入40ml的特制酱油,类似于生抽;

#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤7

7.放入3大勺45ml红烧酱油,类似于老抽;

#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤8

8.放入2勺盐,一勺大约5g左右;

#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤9

9.放入清水1000ml;

#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤10

10.炒锅中放入少许的油,同时放入冰糖,开小火加热;

#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤11

11.一直加热至冰糖完全融化,并变成褐色的时候,关火;加热过程中,用锅铲不停搅拌;

#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤12

12.把熬好的糖色倒在锅中;

#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤13

13.盖好盖子,把手旋转到锁的位置,用“功能”按键选择“豆/蹄筋”,按开始,压力锅开始自动工作;

#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤14

14.美的云浓香根据内锅中的容量,自动生成烹饪时间,我设定时间专门查看了一个过程,整个过程从开始到完全放气结束,需要75分钟,控制面板出现此标志的时候,才可以打开盖子;

#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤15

15.开盖后锅里的样子;肘子小心捞出,摆放到盘中,周围用焯水后的西兰花装饰一下;

#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤16

16.盛出适量的汤汁放于炒锅中,大火烧开后,用水淀粉勾芡,趁热浇在肘子上即可。

小贴士

酱油可用生抽、老抽代替,花雕酒可用料酒代替,糖色必不可少,吃的时候可将肉片下,蘸着汤汁吃,汤汁吃米饭、浇面条,真是绝配。

猪肘的食疗作用

猪肘味甘咸、性平。

有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘的用法用量

修割猪肘时皮面要留长一点,猪肘的皮面含有丰富的胶质,加热后收缩性较大,而肌肉组织的收缩性则较小,如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点,加热后皮面收缩,恰好包裹住肌肉又不至于脱落,菜肴形体整齐美观。

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