家常酱焖排骨的做法图解

排骨是我们生活中经常吃的食物，它的做法多种多样，其中酱焖排骨是比较美味的做法。下面觅食录小编为大家推荐家常酱焖排骨的做法，欢迎参考。

家常酱焖排骨食材明细

家常酱焖排骨做法具体步骤

1.排骨砍长一点的段，和姜片一起冷水下锅焯血水;

2.然后过清水洗净沥干，加入姜末和料酒拌匀备用;

3.土豆去皮切适量大小块;

4.锅里放多一点油，下土豆煎香表面，盛起备用;

5.锅里续下一点油，下排骨煎香一下两面;

6.然后下一勺豆瓣酱;

7.和排骨炒匀一下出香味;

8.然后加入适量的水焖煮;

9.焖约20分钟至排骨是自己喜欢吃的程度，加入土豆;

10.续焖至土豆软，加入一点白糖调味，中和一下不豆瓣酱的咸味;

11.最后大火收汁，下葱花即可!

小贴士

这个菜靠的就是豆瓣酱的味道，它比较咸，也别太放多了，可适量放点糖中和一下!

酱焖排骨的美味做法

食材：排骨300克

辅料：冰糖2块、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、味极鲜适量、盐1勺、淀粉2勺、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉1勺、生姜适量、干辣椒1个、大蒜5个

步骤：

1.准备新鲜的排骨。

2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开;

3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用。

4.锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。

5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味。

6.炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色。

7.加入生抽提味。

8.排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟。

9.加进郫县豆瓣酱1勺。加进大蒜。

10.味极鲜适量增鲜。

11. 锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐，加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。

12.经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。

小贴士：

1.冰糖和豆瓣酱搭配烧出来的排骨的颜色油亮好看了激发食欲。

2.用凉水焯烫排骨血水更加容易煮出来。锅盖打开煮排骨，可以让其猪圈气充分挥发。

3.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味。

4.加入水淀粉勾芡，让排骨增加粘稠度更入味才会好吃。