酱焖排骨的做法图文教程

排骨是很美味的食材，它的营养价值极为丰富，那么酱焖排骨怎么做好吃呢?下面由觅食录小编为大家介绍酱焖排骨的做法，希望能帮到你。

酱焖排骨所需食材

酱焖排骨的做法步骤

1.排骨反复泡出血水，用水焯，放入姜片，去腥，焯出浮末，后撇干净，继续焯3分钟。

2.捞出排骨沥干水分，倒掉姜片，留下焯过排骨的汤汁。

3.胡萝卜和香菇分别洗净后切小块。

4.锅中倒入底油，翻炒排骨至两面金黄。

5.倒入预留的汤汁，刚没过即可。

6.加入山楂，可以使肉质软嫩。

7.盖盖子中小火20分钟，这个过程看汤汁多少，多了开大火收汁，但最后留一点底。

8.准备调料。

9.倒入胡萝卜和香菇翻炒片刻，加入生抽，盐，翻炒。

10.倒入糖。炒匀关火。

11.米饭提前浸泡半小时，水还和平时焖米饭一样，偏少一点，因为排骨里面有汤汁。

12.倒入电饭锅，煮饭功能即可。

13.盛出即食。小贴士米饭提前浸泡半小时。最后放调料要比平时多放，否则味道淡。焯水一定撇干净浮末。

正宗酱焖排骨的做法

主料：排骨、黄豆酱

调料：盐、料酒、糖、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶

制作方法：

1、排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分切块备用。

2、把葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底。

3、倒入沥干水分的排骨，加水没过排骨。

4、再加入适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火即可。

排骨的营养价值

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。

排骨含有蛋白、脂肪、维生素，此外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和;老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质。

此外，排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。