虾皮有哪些营养价值

许多人只认虾米不识虾皮,认为虾皮即虾的壳皮,没有营养价值。其实,这是误解。虾皮并不是虾的壳皮,而是我国所产的毛虾整体的干制品。那么你知道虾皮有哪些营养价值吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

虾皮的营养价值

虾皮是一种高营养食品。虾皮虽然瘦小干枯，貌不惊人，但它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等大众心目中的营养佳品还要好。据营养学家测定，每100克虾皮中含蛋白质39.9克，1千克虾皮所含的蛋白质，分别相当于2千克鲤鱼、2千克牛肉、3.5千克鸡蛋、12升优质牛奶所含蛋白质的数量。虾皮的另一大特色是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成份。每100克虾皮中含磷1005毫克。每100克虾皮中含钙竟高达2000毫克，而鲤鱼只有25毫克，大黄鱼33毫克，鸡蛋55毫克，巧克力95毫克，牛奶120毫克。虾皮含钙量是鲤鱼的80倍，大黄鱼的60倍，鸡蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍，是任何食品都无法比拟的，是含钙量最高的食品。所以，虾皮素有“天然钙库”的美称。据文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。

丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径。对于孕妇来说，妊娠期需要的造血原料较多，虾皮是经济实惠的营养佳品;儿童期机体的各个组织都在生长发育，特别是骨骼的增长，需要大量的钙质，这些钙质完全来自食物，营养学家曾做过测算，婴幼儿只要每天吃上10克虾皮，就不至于得佝偻病;中老年人容易发生钙、磷代谢紊乱，骨质疏松，牙齿松动，神经反应迟钝，精神倦怠，机体疲惫等，适当进补含钙、磷成分高的虾皮，即可弥补这些矿物质的不足。医学家最新研究发现，钙有控制高血压、降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞增殖等功效。老年人常食虾皮，既可预防因缺钙所致的骨质疏松症，又可控制高血压、降低胆固醇。

虾皮最美味营养的吃法

燕麦虾皮粥

材料：燕麦20g，虾皮5g，大米(或小米)25g，鸡蛋1个。

做法

1、将米淘净，往锅中加入燕麦和适量清水，熬煮成粥。

2、将鸡蛋搅打匀净，与虾皮一起放入锅中，边煮边搅拌。煮沸后即可食用。

功效：健脑益智，促进记忆力，保持营养均衡，促进消化，维护免疫系统。

肉末虾皮粥

材料：瘦猪肉10g，虾皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，盐，葱花各少许。

制作

1、将米淘净，瘦猪肉，虾皮，白菜，冬菇(用水泡过后)切碎。

2、将油倒入锅中烧热，放入肉末翻炒后，再放入虾皮，冬菇，白菜，葱花炒匀。

3、将适量清水和大米倒入锅中，煮沸后加入翻炒后的材料，熬煮片刻后加盐调味即可食用。

功效：提高免疫力，强力补钙，防止感冒，增加维生素。

虾皮紫菜汤

原料：虾米、紫菜、腐竹。

配料：盐、大蒜、辣椒、洋葱。(配料的用量可按口味自定。)

做法

1、制作一碗清汤。

2、大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块。

3、锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟。然后捞去所有香料。

4、平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制。

5、将腐竹用开水泡开，切成细丝。紫菜、虾米洗净。

6、腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，最后加入紫菜，烧开，汤就做好了。也可以加入少许葱或香菜。

虾皮的存储

将虾皮用食品袋包严,放进电冰箱的冷冻室里。

也可将新买来的虾皮放入平底锅小火慢炒，然后放入密封的袋子中，置于阴凉干燥处储存。

另外，虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种，保管时，两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味