酱焖排骨怎么做最美味

酱焖排骨是一道非常有营养的美味佳肴，很多人都爱吃。你知道酱焖排骨怎么做最美味吗?下面觅食录小编给大家分享了酱焖排骨的做法，快来试试吧。

酱焖排骨食材准备

酱焖排骨的制作过程

1.将八角1朵，用石椿捣碎备用;

2.将蒜头捣碎;

3.用一碗装排骨，放生抽1大勺、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺和八角碎，用手抓匀，静置30分钟;

4.将剁椒、姜切和葱碎，放在一碗，将蒜茸也放在此碗，四份配料平均铺放;

5.将排骨过一过油，不用炸太久;

6.锅置炉上，中慢火，放少许油，放海鲜酱1大勺、豆瓣酱1大勺、黄酱1大勺和剁椒碎，慢慢用勺推匀和搅动，把酱炒出味来;

7.改成大火，放姜茸、葱茸和蒜茸，爆至出香味;

8.倒入排骨，翻炒几下，倒入高汤(如无高汤加清水)，水烧开后改为中火焖10分钟;

9.大火收汁至汁稠，即可装盘，在表面均匀撒上炒过的花生碎，OK。

小贴士

一、用八角腌排骨以除排骨的腥骚味，老美的猪肉排骨比较腥骚;

二、排骨过一过油使排骨更香和使排骨有点韧性，不用炸太久;

三、酱料可根据自己的口味来变动，不是一成不变的;

四、花生炒香后用干净的密实袋装好，将里面的花生平铺，用擀面杖碾碎，这样的颗粒才自然，有大有小粒，有不同的口感。

酱焖排骨的家常做法

食谱原料：

猪肋排骨肉1000克、酱油30克、白糖50克、绍酒25克、味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。

工艺做法：烧。

配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

菜谱属地：苏菜。

制作方法：

1、将腌好的排骨下水锅出水，洗净;

2、锅内将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水;

3、用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油(老抽最好)盖好锅盖，用中火烧至汁稠;

4、食时排骨装盘，浇上原汁即成。