家常红焖牛肉的做法步骤教程

牛肉在全世界都是备受大家喜爱的食物之一，用红焖的方法来烹制，不仅美味而且有利我们的身体健康。下面觅食录小编给大家分享了aaa的做法，快来试试吧。

aaa食材准备

aaa的制作过程

1.将新鲜的牛肉用冷水浸泡半天。目的是使肉炖起来更加的嫩。

2.准备调料：

葱、干辣椒、山楂、香叶、大料、小茴香、花椒、蒜、姜、桂皮、甘草、枸杞、甜面酱。

将小茴香和花椒放入不锈钢作料容器。

3.焯水，开锅后去除肉的沫子。煮透，将肉盛出。备用。

4.热油锅。

5.炒糖色：油热后，转小火，将冰糖放入锅中融化。

6.放入适量的老抽。

7.将焯好的牛肉放锅里，翻炒。让每块都上色。

8.倒入少量的料酒。目的是去除腥味。

9.放入大约2勺的甜面酱。翻炒。

10.将其他各种调料放在锅内。

11.倒热水，水要没过各种调料，放少许盐。盖锅盖，转小火，炖2小时。就可以吃了。

小贴士

炒糖色一定要放冰糖，这样炖出的肉，颜色亮。

如果不喜欢吃你们软烂的，可以少炖半小时。

盐要少放或者不放，因为面酱很咸了。

牛肉的食用方法

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

4.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。