家常水煮鱼做法家常

水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，属于重庆渝北风味下面小编为你整理了一些家常水煮鱼的做法。

家常水煮鱼的做法1

1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。

家常水煮鱼的做法2

蛤蛎泡水吐沙(至少四小时)，鳕鱼退冰。

小火将蒜末炒香，加入洋葱炒至半透明状。

放入解冻完成的鳕鱼，两面煎至上色。

加上番茄丁稍微拌炒。

倒入大量白酒，要淹过鱼，开大火让白酒挥发。

盖上锅盖闷煮8~10分钟。

加入蛤蛎闷煮，大约一分钟蛤蛎应该就会开了。

8

摆上柠檬片并洒上义式调味料，完成!这道菜很下饭，配上白酒滋味更棒~

家常水煮鱼的做法3

忙录的主妇们没空逛市场也没关系,可以选择新鲜有保证的食材,已经处理好只要解冻就很容易料理上桌

准备食材

锅中放橄榄油,先将鱼身煎到两面微黄

放入洋葱末.蒜末.红萝卜末炒香

加入小蕃茄.绿橄榄.白酒一起炖煮,盖上锅盖中小火煮12-15分钟

鲈鱼肉质细嫩滑顺,鱼刺也不难挑除,食材新鲜就不需要过多调味料去料理,原汁原味就是最棒的飨宴

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