家常水煮鱼做法介绍

麻辣水煮鱼，要的就是这个味呀!下面小编为你整理了一些家常水煮鱼的做法。

家常水煮鱼的配料

罗非鱼一条豆芽400g 油菜300g 辅料水煮鱼调料一包花椒适量麻椒适量八角适量干辣椒适量郫县豆瓣酱适量香菜适量蒜一头小葱两颗姜

1.准备原料

2.鱼洗净切下鱼头，鱼尾，片下鱼肉切成鱼片，(我切了点儿双飞鱼片)，鱼骨砍成段

3.鱼头鱼骨和鱼片分别倒入水煮鱼腌料，料酒，蛋清，盐拌匀腌制20分钟

4.葱切段，姜切片，调一碗水淀粉备用。锅里倒少量油把豆芽炒软盛出备用，油菜焯水备用

5.炒锅倒油，倒入花椒，麻椒，八角，小火炒出香味，倒入葱姜翻炒，倒入水煮鱼的酱料和郫县豆瓣酱炒香，放入干辣椒炒辣(干辣椒最好是在花椒爆香后就放入，我是忘了)，倒入适量清水煮开

6.煮开汤底放入鱼骨煮十五分钟，再放入鱼头和鱼尾煮五分钟，鱼片在水淀粉里滚一圈下入汤里煮三分钟，调入盐和生抽关火。

7.油菜和豆芽铺在盘底，摆好鱼头和鱼尾，鱼骨和鱼片摆在中间，辣椒粉和蒜沫放在鱼上，锅里烧热油浇在辣椒粉和蒜沫上(满屋子的麻辣鲜香呢)，撒上香菜即可

水煮鱼调料里的酱包不是很符合我的口味，所以自己又加了豆瓣酱，鱼头和鱼尾不能煮时间长了，会散掉~~

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