黄豆焖排骨做法详细步骤

黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值，有“豆中之王”美称，用来搭配排骨吃起来十分美味。下面觅食录小编给大家分享了黄豆焖排骨的做法，快来试试吧。

黄豆焖排骨食材准备

黄豆焖排骨的制作过程

1.主料：排骨、黄豆辅料：植物油、盐、豆豉、大蒜、大葱、香醋、料酒、姜、老抽、味精

2.把排骨切块洗净沥干水分

3.姜切丝、大蒜去皮、豆豉切末、大葱切段

4.黄豆泡2小时以上捞起沥干水分

5.把排骨用料酒、姜、盐拌均匀

6.把豆豉加植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，放进冰箱里，冷藏2小时

7.热锅凉油，油热7成，下大蒜，大葱翻炒出香味

8.下黄豆翻炒香味

9.下排骨、老抽翻炒均匀。

小贴士

排骨用豆豉和盐腌制过了，焖的时候加盐得先尝尝味道

腌制排骨的豆豉和姜，焖排骨的时候一起倒进焖

黄豆的营养价值

黄豆富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素。每500g的黄豆中富含的蛋白质，相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白质的量，同时它还含有人体多种必要氨基酸，对人体的细胞起到非常重要的营养作用。因此，常吃黄豆不仅可以提高人体的免疫功能，而且对人的心脑血管起到保护作用，它可以防止血管硬化，间接地保护人的心脏等器官。

黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量远远超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半。因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库，它也有“豆中之王”和“植物中的牛奶”美称。黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ，是人体维持健康不可缺少的。黄豆在营养上的种种优胜之处，决定了它的药用价值。

现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效、因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品、黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。