冬笋焖肉怎么做美味又营养

冬笋的味道鲜美，口感香脆爽口。冬笋焖肉的做法简单易学，吃起来鲜香可口，深受人们的欢迎。下面觅食录小编给大家分享了冬笋焖肉的做法，快来试试吧。

冬笋焖肉食材准备

冬笋焖肉的制作过程

1.将冬笋切成的滚刀块，用清水浸泡30分钟，去除防腐剂味，烧肉切成麻将块。

2.用白锅(不下油)，中火，将沥干水分的冬笋焙炒干水分。

3.然后盛出备用。

4.大火烧锅至6分热，下少量的花生油，爆香姜片、蒜片后，再下烧肉翻炒，煸炒出部分油脂。

5.再下炒干水的冬笋翻炒均匀后，加入蚝油炒匀。

6.加入白糖和鸡精炒匀，然后沿锅边溅入料酒，翻炒片刻。

7.加入开水没过食材，大火煮开后改中火，焖煮20分钟。

8.此时已经收汁至原来的1/3，加盐调味，炒匀。

9.然后将食材与汁一起倒入陶瓷煲内。

10.继续大火收汁到合适，即可出锅。

11.出锅，稍加整理，即成。

小贴士

烧肉选择时，要挑稍肥一点的。

冬笋的搭配禁忌

豆腐

竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症。

猪小排

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。

羊肉

竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

羊肝

竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。

红糖

笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

糖浆

制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

鹧鸪肉

明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高，但竹笋与鹧鸪肉不可同食，同食令人腹胀。

龟肉

龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。