扁豆焖肉的家常做法推荐

夏天多吃扁豆是很好的，特别是小孩子们。跟肉片一起焖着吃味道跟好。下面觅食录小编给大家分享了扁豆焖肉的做法，快来试试吧。

扁豆焖肉食材准备

扁豆焖肉的制作过程

1.扁豆洗净一根分成三段，猪肉切成薄片，蒜切碎，葱姜适量

2.热锅凉油下入肉，炒至变色后再放入葱姜呛锅

3.再放入扁豆翻炒

4.放入酱油

5.放入盐翻炒均匀后盖上盖子关小火焖5分钟，其间只翻炒一回把上面的翻下面去，然后盖上盖儿接着焖，快熟时放入蒜碎翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士

1、做这道菜，扁豆一定选非常嫩，不会拉丝的。

2、为什么不用勤翻炒而不糊呢，就是因为扁豆嫩，水份大，再加上盖上盖子，水气得到很好的保存通过蒸气加热扁豆。

3、快出锅的时候再放蒜，但蒜要在准备阶段就要切碎，因为只有碎被切开，里面的物质遇到空气并持续15分钟后大蒜解毒的功能才能发挥出来。这样又起到了杀菌的作用，又不会让蒜变软变面从而失去香气。

扁豆焖肉的简单做法

准备材料

里脊肉200g、扁豆250g、蒜5个、生抽几滴、盐4g、玉米淀粉1小勺、食用油适量。

1、扁豆清洗干净后切细丝、蒜切丝、肉冲洗后切丝。

2、锅中烧水，开锅后，将切好的扁豆丝倒入，滴2滴食用油和少许盐煮至7成熟捞出，然后过下冷水。

3、肉丝装碗中，加入生抽、玉米淀粉、2g盐和少许清水，拌均匀备用。

4、煤气开火，锅烧热后，加入适量油，放入蒜丝，小火翻炒。

5、蒜炒香后，放入扁豆丝，再放入2g盐，慢慢翻炒。

6、等盐的味道炒进扁豆丝中后，放入拌好味道的肉丝，大火快速翻炒，等肉炒至熟透后出锅。

小贴士：

扁豆提前过水，炒出来的颜色更漂亮，营养也不容易流失。

肉提前加调味料拌一拌。更有味道。

扁豆一定要炒熟透，要不容易引起食物中毒。