扁豆焖肉怎么做好吃又营养

扁豆是我们生活中长见到蔬菜，它的营养价值丰富，功效也很好，搭配猪肉更是美味又营养。下面觅食录小编给大家分享了扁豆焖肉的做法，快来试试吧。

扁豆焖肉的制作过程

1.猪肉馅准备好

2.扁豆洗净断成段

3.扁豆洗净断成段

4.锅中放油把肉沫放进去

5.之后放入扁豆

6.把姜葱下锅

7.不断的翻炒

8.之后放入黄豆酱

9.继续翻炒

10.加一些冷水

11.盖上锅盖焖

12.汤汁收紧后出锅。小贴士

1.扁豆一定充分焖熟，不然会中毒

2.加黄豆酱能起到增色提味之用

扁豆的选购技巧

场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆三种。

一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。

另一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。

扁豆的功效与作用

1.肿瘤患者的佳品

扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

2.增进食欲

扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。

3.防治缺铁性贫血

扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。

扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。