鹿肉的营养价值及美食做法

鹿肉含有较为丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖、维生素等营养元素，是一种名副其实的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，对人体的血液循环、神经系统发育等，都具有很好的作用。那么你知道鹿肉的营养价值及美食做法吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

鹿肉的营养价值

鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

鹿肉的食用方法

红椒炒鹿肉

材料：

鹿肉、红椒各适量，大葱、蚝油、酱油、白糖、生粉、食用油、食盐、威士忌、黑胡椒粉各适量

做法：

(1)将鹿肉切成片，加入食用油腌制一刻钟;

(2)将蚝油、酱油、白糖、生粉、适量清水调成调味汁;

(3)锅内油烧热，放入鹿肉片、食盐、黑胡椒粉翻炒至变色;

(4)加入半勺威士忌、红椒、大葱、酱汁进行调味即可。

番茄蒸鹿肉

材料：

番茄3个、鹿肉200克，葱花、姜丝、食盐、味精、蚝油各适量

做法：

(1)将西红柿洗净后，切去底部，挖空内部外用;

(2)将鹿肉切成薄片，加入食盐、味精、蚝油腌制5分钟后，放入西红柿内部;

(3)再加上葱花、姜丝，放入锅中隔水蒸大约8分钟左右;

(4)放入盘中即可。

砂锅鹿肉

材料：

鹿肉450克、水发木耳、香菇、腐竹、菠菜、花生、黄芪、红枣等各适量，黄酒、辣椒、大葱、生姜、大蒜、食盐、白糖、鸡精、食用油各适量

做法：

(1)将鹿肉洗净后，用生抽、料酒、生姜、大蒜、白糖稍微腌制一会儿;

(2)取锅，加入适量食用油烧热后，放入鹿肉快炒至变色，加入黄酒、辣椒;

(3)将木耳、香菇、腐竹等放入锅内炖烂后，放入砂锅;

(4)加入鹿肉和调味料大火烧开后转小火慢煮半个小时左右;

(5)放入菠菜焖大约5分钟即可。

红烧鹿肉片

材料：

鹿肉300克，香菜、花椒、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精、淀粉各适量

做法：

(1)将鹿肉用清水洗净后，浸泡大约半个小时后，切成大片，用料酒腌制20分钟;

(2)将花椒放入碗内，加入适量的清水浸泡成花椒水;

(3)锅内倒入适量的清水，放入料酒，加入经过淀粉抓取过的鹿肉烧开后捞出;

(4)锅内倒入食用油，煸香葱花、生姜，倒入生抽、老抽、料酒、花椒水、清汤烧开后，放入鹿肉;

(5)加入少许食盐、白糖调味，小火炖煮大约一刻钟后，加入鸡精、撒上香菜即可。

鹿肉的副作用

鹿肉属于纯阳食物，具有壮阳补火的作用，所以但凡身体发热、阳气旺盛、火毒盛、阴虚火旺等人群都不适宜食用鹿肉。

鹿肉补火，所以在炎热的夏季最好不要食用鹿肉。

鹿肉不适宜和南瓜一起食用，否则的话，会引起腹痛。

根据《本草纲目》中关于鹿肉的记载，鹿肉不能和鲍鱼、虾肉等食物一起食用，否则会引起恶疮。