油焖大虾的做法详细步骤

油焖大虾是很美味的食物，它的味道香飘四逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。下面由觅食录小编为大家介绍油焖大虾的做法，希望能帮到你。

油焖大虾所需食材

油焖大虾的做法步骤

1.大虾洗净剪去虾须，去除沙线

2.加入料酒10分钟

3.将香醋、淀粉、生抽、白糖放入容器内加少许水搅拌均匀，待用

4.葱姜切丝待用

5.锅烧热，放入比平常做菜多一倍的油，烧至六七成热;放入虾，小火双面先煎一下，变色;自然生长的虾会出红油

6.捞出控油待用

7.锅底留少许油加入葱姜翻炒

8.倒入料汁和大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收，加少许盐即可出锅。

9.盛盘食用。

小贴士

1.大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，成菜始红润油亮。

2.掌握火候，熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老。

秘制油焖大虾的做法

主料：对虾2只

调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉、花生油，葱段，姜片，蒜、香葱、清汤适量。

制作方法：

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，

2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味

4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。

5、炒勺上火，放入花生油，烧热，

6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，

7、放入大虾煸炒出虾油，

8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。

9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，

10加入精盐、白糖、调味。

11、再将锅开大火，收汁。

12靠白糖就可以使汤汁微浓即成。