油焖大虾最正宗的做法

大虾是很多人都喜欢吃的食物，其中最简单的做法就是油焖大虾，口味咸鲜薇甜，颜色看着也很好，制作简单又好吃。下面由觅食录小编为大家介绍油焖大虾的做法，希望能帮到你。

油焖大虾所需食材

油焖大虾的做法步骤

1.对虾清洗干净备用。

2.葱姜切块状，便于成菜后挑出。

3.锅中加底油，下葱姜煸炒出香味。

4.下入虾翻炒。

5.待虾基本变色后，油温高时烹入料酒。

6.加三勺白糖。

7.少许盐，翻炒。

8.加入适量清水，此时可用勺子轻压虾头部分，使虾油出来。成菜颜色更佳。

9.挑出葱姜，加盖开始焖。待汤汁收干后，煸炒至锅中油有小泡出现时即可。

10.待汤汁收干后，煸炒至锅中油有小泡出现时即可。

11.出锅装盘即可。

小贴士

1，此菜无需添加味精。

2，糖别怕多，有糖才能将虾头内的虾脑颜色提出来。

3，烹料酒的时间为锅内温度最高时。

正宗油焖大虾的做法

原料：

对虾1000克、油2小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、酱油1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、温水2小勺、葱5克、姜5克

做法：

1、鲜虾洗净，剪去虾须挑去虾线，加入半小勺盐和1小勺料酒腌制十分钟

2、1小勺酱油、蚝油、糖和2小勺水混合均匀成料汁，葱姜切碎

3、煎盘(平底锅)放油，油热后将虾放入，看到虾的颜色变红，均匀撒入料汁

4、撒上葱姜末，加盖继续焖至虾的颜色完全变红，虾肉完全成熟

5、等到料汁收紧，翻拌均匀，立刻出锅用，鲜美的油焖大虾即可享用

小贴士：

1、虾要事先用盐腌制，加入少许料酒可以起到去腥提鲜的作用

2、因为后面的料汁有咸味，所以腌虾的时候放少许盐即可，否则口味会过咸

3、1小勺味极鲜酱油、1小勺蚝油、2小勺水、1小勺糖搅拌均匀，即成料汁