笋干焖鸭肉的营养做法教程

笋干呈半透明状，片宽节短，搭配鸭肉焖煮后，色泽金黄，肉厚脆嫩，香气浓郁，特别好吃。下面觅食录小编为大家推荐笋干焖鸭肉的做法，欢迎参考。

笋干焖鸭肉食材明细

笋干焖鸭肉做法具体步骤

1.鸭切块焯水。

2.焯好的鸭块用生抽，盐，腌一下。

3.笋干提前泡发。

4.香菇提前泡发。

5.姜蒜切好，八角二三个。

6.泡发的笋干撕小块。

7.锅中一点油，先下鸭块的肥油部分煸出油。

8.下葱姜蒜、八角、白糖爆香。

9.下鸭块翻炒。

10.加点白酒。

11.下笋干翻炒。

12.加香菇，以及泡香菇的水，加盐，焖至汤汁收干。小贴士笋干食用前必须经过水发。

笋干的营养含量

笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

每100g鲜笋干含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且笋干的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。

例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。

据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。

1、低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。

2、因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。

3、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。。

4、在药用上具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。

5、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。

6、笋干性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。