土豆焖鸭最正宗的做法

土豆是很常见的一种食物，它的做法多样，用来制作成土豆焖鸭，吃起来味道鲜美，营养丰富。下面由觅食录小编为大家介绍土豆焖鸭的做法，希望能帮到你。

土豆焖鸭所需食材

土豆焖鸭的做法步骤

1.准备材料：鸭肉，土豆，姜蒜，八角。

2.土豆去皮切块，姜切片，蒜去皮，八角打散，鸭肉备用

3.油锅加热，姜，蒜，八角煸香

4.配料煸香后，鸭肉下翻炒

5.倒入比鸭肉多一半的清水

6.加入适量的生抽

7.适量的盐，少许的糖

8.接着土豆下锅，翻炒均匀

9.盖上锅盖，开中小火慢慢焖至

10.待差不多收汁时，再加少许的孜然粉，翻炒均匀入味了即可

11.土豆很软很香

挑选优质鸭肉的方法

“一看”宰杀处的刀口：

如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

“二看”眼球：

眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。

“三看”鸡爪和鸭蹼：

新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。

“四看”鸡皮和鸭皮：

由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。

“五看”鸡屁股和鸭屁股：

新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。

“六看”合格证：

鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。