笋干焖鸭肉的最正宗的做法

笋干鸭肉是比较美味的一道美味佳肴，鸭和笋干是蛮不错的搭配，加上豆酱的浓香，做出来的味道很丰满。下面由觅食录小编为大家介绍笋干焖鸭肉的做法，希望能对你有所帮助。

笋干焖鸭肉食材清单

笋干焖鸭肉的制作步骤

1.鸭肉放进烧热锅里加两片姜干炒,直至将鸭子里多余的水份烧干,多余的油份炒出,然后倒掉多余的油。

2.加姜片陈皮继续炒。

3.闻到香味后加进笋干继续炒一下。

4.然后加进黄豆酱、冰糖和适量的水焖至水收即可。

小贴士炒出,多余的油份倒掉。

笋干的泡发方法

方法一

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

方法二

拿开水煮15分钟，然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干本身就是经过特别烤烘的干货了，所要泡胀就的要一点时间了，不怎么能如此保留长时间。以我的看法是先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时了。后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。